Wine Passion - Tema de Capa - Ribatejo a Desenhar o Futuro

ENCOSTA DO SOBRAL

Simplicidade e Funcionalidade é a forma de actuar e de evoluir da Encosta do Sobral, uma propriedade que há várias gerações está nas mãos da família deste jovem enólogo e viticultor. Mas nem por isso deixam de ser arrojados. Estão em constante evolução, onde o investimento na vinha, na adega e nas instalações simplesmente não pára. Enoturismo, espaço para a realização de provas... simples, funcional mas sempre tendo como bandeira a qualidade.

SIMPLICIDADE E FUNCIONALIDADE

É assim que o jovem enólogo e viticultor Pedro Sereno gosta de definir a forma de estar e de evoluir da Encosta do Sobral, propriedade que há várias gerações está nas mãos desta família. Uma propriedade que foi crescendo quase que como se tratasse de um puzzle. Peça a peça, pedaço de terreno a pedaço de terreno, as formas da Encosta do Sobral foram sendo esculpidas. E, hoje a propriedade é o resultado de um conjunto de 250 pequenas tranches de terreno.
A Encosta do Sobral encontra-se implantada no Ribatejo, concelho de Tomar. Há várias gerações que a família proprietária se dedica à cultura da vinha e do vinho. E se no seu início a produção era de cariz familiar e o excedente colocado no mercado local, ao longo dos anos verificaram-se alterações com aumentos graduais de plantação de vinha. Porém, nos finais da década de 90, procedeu-se a uma reestruturação dos vinhedos.
Esta foi acompanhada de um novo encepamento e emparcelamento, tendo sido atingido um total de 70 hectares, que a empresa garante num futuro próximo ser alvo de uma ampliação, dada a excelente situação ecológica da zona.
Na sequência desta remodelação, construiu-se uma nova adega equipada com a mais recente tecnologia, situada na povoação do Outeiro, a 8 km de Tomar.
Aliás, toda a empresa está a ser alvo de constantes ampliações e reestruturações.
Novos projectos estão em mira, como por exemplo a restauração da casa dos bisavós de Pedro Sereno que irá contemplar a área de enoturismo. Salas de eventos e uma nova sala de prova estão também na mira desta família. "Há sempre novas necessidades a surgirem. E por isso estaremos sempre a investir. Seja na vinha, na adega, nas instalações ou nos processos." Aliás, há já novos 20 hectares aptos a serem plantados, mas Pedro Sereno admite querer esperar. "Sobretudo, queremos ver a evolução do mercado".
Actualmente, cerca de 65% da produção é destinada aos mercados internacionais.
De forma a tirar partido deste terroir de eleição, os responsáveis escolheram um encepamento que reúne castas tradicionais da região e castas nobres internacionais.
Para a produção de vinhos brancos, estão plantadas a Fernão Pires, Arinto Malvasia Fina, Chardonnay, Rabigato e Viosinho.
Para tintos, optaram por um vasto elenco, onde encontramos as castas nacionais, Aragonez, Viogner, Castelão, Touriga Franca, Touriga Nacional, Trincadeira Preta e as castas internacionais Cabernet Sauvignon, Syrah e Merlot. "As castas do Douro estão a dar-se cada vez melhor nesta zona. A nossa aposta é fazer um branco reserva de excelente qualidade".
Uma exposição solar intensa, associada a fenómenos de reflexão provocados pelos terrenos xistosos, permite elevadas concentrações, dando origem a vinhos cheios, ricos e com carácter, vocacionados para baixas produções de elevada qualidade.
A Encosta do Sobral juntou aquilo que de melhor a região tem para oferecer com as possibilidades que os mais recentes desenvolvimentos da enologia dispõem para melhorar as qualidades dos seus vinhos. As tecnologias utilizadas na vinificação são de bica aberta, com controlo da temperatura de fermentação, para os brancos e curtimenta com prolongadas macerações para os tintos. Os estágios em madeira decorrem nas caves da adega em barricas de carvalho.
Através de um protocolo com o Instituto Superior de Agronomia/Universidade Técnica de Lisboa, a Encosta do Sobral conta com uma ligação privilegiada ao mundo académico para a definição da tecnologia vitícola a aplicar nos seus vinhedos e para elaboração e acompanhamento de acções de experimentação e divulgação. "Este protocolo tem sido um sucesso. Aqui estudamos os problemas técnicos que a empresa tem, seja na vinha seja na adega e tentamos arranjar solução. É muito gratificante". Para isso a empresa criou uma zona própria dedicada aos estagiários do ISA, onde inclusivamente eles podem ficar a pernoitar durante o período de estágio. "É uma forma de dinamizar o sector", explicou Pedro Sereno à Wine Passion.

  Tema de Capa Revista Wine Passion n.º 026|2009|Mensal|pags 44-47