Vinhos Encosta do Sobral Outeiro - Serra de Tomar

«Para acompanhar e verificar a aposta que se desenrola na Serra, freguesia do concelho de Tomar, limítrofe com a vasta albufeira do Castelo de Bode, REPORTAGEM MAGAZINE deslocou uma equipa.

 «Os terrenos xistosos tem características bastante boas para produção de vinhos de qualidade. Este tipo de terrenos xistosos têm vários componentes que favorecem essa qualidade, uma delas tem a ver com as próprias energias entre o solo e a planta, isto é, a rocha de xisto vai permitir uma maior radiação, como também uma troca de calor, o que favorece a maturação das uvas. Por outro lado no desenvolvimento do sistema radicular, a planta consegue infiltrar as suas raízes no meio das cisturas do xisto e consegue, apesar de estarmos num região aonde o balanço hídrico é bastante baixo, a planta consegue ir buscar a água necessária para a produção de boa qualidade". É assim que o mentor dos Vinhos da "Encosta do Sobral" fala de forma apaixonada das qualidades geológicas dos terrenos onde se situam as vinhas de produção.

"Temos cerca de 6 hectares de vinha que produz vinho Branco e 60 hectares de vinha que produz vinho Tinto", assim nos informa o Eng.º Carlos Sereno, que em conjunto com o enólogo João Melícias nos acompanham na reportagem. E continua: "começámos com o Castelão, Cabernet e Camarate a nível das tintas e simultaneamenteplantamos a Fernão Pires, Malvasia e Arinto. São as três castas dominantes das vinhas brancas. Numa segunda fase plantamos a Aragonês, depois a Trincadeira e numa quarta fase a Touriga Nacional, Syrah, Merlot e Touriga Franca. São na actualidade 220 mil pés de tudo, que já estão plantados."(...)Sobre a localização da produção dos vinhos "Encosta do Sobral", o Eng.º Carlos Sereno que além do enólogo João Melícias é acompanhado pelos seus dois filhos, o Pedro e a Ana Sereno, caracteriza deste modo:"Nós estamos no Ribatejo, mas no Ribatejo Norte numa zona privilegiada com solos xistosos. é uma mais valia para nós que estamos a apostar num produto de qualidade. Quando fazemos um investimento com certeza que é para termos um retorno. Se demora cinco, oito ou dez anos não sei; poderá demorar o tempo que for necessário, vamos é tentar fazer que o mesmo tenha o retorno mais rápido possível".(...) E falando sobre o futuro, acrescenta: "Os projectos mais arrojados são os mais apetecidos, e o nosso é um projecto arrojado a longo prazo. Os grandes vinhos não se fazem a correr. Primeiro faz-se uma boa matéria-prima, e que já existe e que vai aumentar nos anos mais próximos, com muita apólia adequada e depois dando tempo para que as vinhas adquiram idade e possam ser adultas para depois podermos então fazer os grandes vinhos.(...)depois é necessário arranjar uma tecnologia adequada, estando sempre virada para aquilo que o consumidor vai exigindo(...)."»

Reportagem Magazine, nº9, ano de 2004, páginas 24 a 35