Encosta do Sobral - O encanto de uma visita

«Projecto vitivinícola e enoturístico de grande envergadura e singularidade, está em curso no povoado do Outeiro, em Tomar, bem podendo dizer-se que o bom gosto e a vontade empreendedora tanto na vinha como na adega e no turismo, se associam de modo assaz empenhado e entusiástico, graças ao autor na obra: o eng.º civil Carlos Marques Sereno e ao apoio da sua mulher e filhos.

Com Manuel Miranda, Vice-Presidente da Associação dos Escanções de Portugal, deslocámo-nos em 1 de Outubro ao Outeiro, quando a vindima já se encontrava concluída e os mostos de transformavam em vinho, na altura provados pelo enólogo João Melícias e pela sua assistente Alexandra Mendes, com o apoio do adegueiro Manuel Filipe.
O ano fora bom e o eng.º Carlos Sereno mantinha a ambicionada esperança de qualidade superior de cada amostra das diferentes castas. Provámos e gostámos do Castelão com Touriga Nacional, da Trincadeira e do Cabernet Sauvignon e ficámos convictos de que, cada um com as suas características, seriam grandes vinhos, com especial destaque para este último.
Filhos do eng.º Carlos Sereno e seus colaboradores, os irmão Ana, licenciada em marketing e Pedro Sereno, que em breve concluirá o curso no Instituto Superior de Agronomia, compareceram também e escutaram, com natural curiosidade, tal como o seu pai e o director comercial, João Boavida, os esclarecimentos que o consagrado enólogo João Melícias e a sua colega Alexandra, prestavam sobre os vinhos "Encosta do Sobral". (...) 

Apreciável Selecção de Castas
Os três primeiros vinhos da colheita de 2002, com a marca "Encosta do Sobral"(um rose, um branco e um tinto), foram como que a primeira imagem, ilustre e gostosa e o resultado do espectacular emparcelamento de 70 hectares, que demorou quatro anos e que a breve trecho será ampliado.(...)

Ampliação da Adega
São acolhedores o local e a adega, com moderna linha de engarrafamento, que apresenta vistosa fachada e as salas de recepção e de provas, encontram-se bem decoradas com quadros, livros e objectos típicos e dotadas de estantes, ao passo que a cave está apetrechada com mais de uma centena de barricas de carvalho francês e americano, aptas a enobrecer os vinhos seleccionados para o efeito. A adega construída de novo e que ficou pronta em 2001, foi equipada com os mais modernos materiais enológicos, em inox, vinificando-se com eles as uvas provenientes de 20 hectares de vinha em produção até 2004. Não foi dimensionada para os 70 hectares de vinha, mas está disponível o espaço contíguo, para em breve se ampliar a adega, que terá capacidade para que se laborem 250 toneladas de uvas, correspondentes a cerca de 230 mil litros, esperando-se que, com toda a área de produção, se façam - entre 2005 /2007 - 350 a 500 toneladas ou seja 500 mil litros.

Excelente colecção de automóveis antigos
Na sua casa próximo da barragem do Castelo do Bode, com excelentes instalações e encantadoras vistas e panoramas admiráveis, a esposa do nosso anfitrião, a Dra. Maria Luísa Sereno, proporcionou-nos em magnífica sala de troféus de caça, saboroso almoço com iguarias de gabarito, escolhidas propositadamente para acompanharem os vinhos branco e tinto 2002 "Encosta do Sobral" (...).
Pudemos observar depois, a bela colecção de automóveis antigos que Carlos Sereno guarda com o maior desvelo e que poderia servir muito bem como atractivo (...) do enoturismo (...).
Por fim Pedro Sereno (...) orientou-nos na visita, muito agradável, de tractor, que fizemos {as vinhas, em curiosos ondulados de terreno, demonstrando o grande empenho no melhor acompanhamento e desenvolvimento da empresa que seu pai tão devotadamente criou a merecer bom sucesso não só pelos vinhos cada vez mais aliciantes, mas também pela adega, pelas vinhas, pelas paisagens e pelos automóveis antigos, de que se destaca um Rols-Royce de alto gabarito. Um encanto.»

Revista Escanção, S.M., Novembro/Dezembro de 2004, páginas 48 a 50